タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
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