タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
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