タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
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