タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
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