タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目のお鍋
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