タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
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