タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
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