タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
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