タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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