タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
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