タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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