タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
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