タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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