タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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