タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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