タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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