タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
料理02
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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