タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.