タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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