タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
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