タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.