タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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