タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
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