タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
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