タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.