タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
料理02
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
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