タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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