タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
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