タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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