タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
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