タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
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