タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
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