タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
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