タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
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