タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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