タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
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