タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
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