タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.