タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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