タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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