タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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