タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の冷製
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