タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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