タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
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