タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.