タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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