タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.