タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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