タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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