タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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