タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の冷製
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