タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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