タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.