タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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