タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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