タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目天麩羅
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