タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
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