タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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