タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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