タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目のムニエル
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