タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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