タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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