タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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