タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
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