タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
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