タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
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