タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
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