タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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