タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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