タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
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