タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
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