タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
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