タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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