タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
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