タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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