タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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