タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
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