タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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