タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
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