タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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