タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
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