タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.