タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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