タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のフライ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
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