タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
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