タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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