タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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