タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
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