タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
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