タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
料理02
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
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