タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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