タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
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