タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
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