タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
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