タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
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