タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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