タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目 吉野煮
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
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