タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.