タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
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