タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
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