タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
料理02
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
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