タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
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