タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
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