タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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