タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
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