タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
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