タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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