タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
万能ヒラメバター
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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