タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.