タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.