タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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