タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.