タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
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