タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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