タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.