タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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