タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
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