タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
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