タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.