タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
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