タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
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