タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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