タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.