タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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