タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
料理02
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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