タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
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