タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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