タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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