タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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