タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
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