タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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