タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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