タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
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