タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
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