タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
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