タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
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