タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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