タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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