タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
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