タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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