タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
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