タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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