タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
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