タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
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