タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
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