タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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