タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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