タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
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