タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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