タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目のお鍋
平目の冷製
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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