タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
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