タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
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