タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
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