タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目の冷製
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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