タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
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