タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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