タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.