タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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