タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.