タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.