タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
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