タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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