タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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