タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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