タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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