タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
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