タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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