タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
料理02
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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