タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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