タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
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