タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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