タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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