タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目天麩羅
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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