タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
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