タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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