タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
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