タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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