タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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