タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
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