タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
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