タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
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