タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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