タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.