タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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