タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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