タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
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