タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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