タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
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