タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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