タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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