タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
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