タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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