タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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