タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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