タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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