タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
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