タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
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