タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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